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等汤煮的差不多的时候,棠棣再在锅里加入糖。

“这是我新发现的诀窍,如果分开在汤里放入糖和盐,糖会兼具咸甜两种味道,并且一点也不冲突,这样做出来的汤会特别有层次感。”棠棣对着手机解释。“你们以后做饭也可以试试哦~”

棠棣的妈妈昨天买了许多食材,包括五斤鸡翅,棠棣直接把鸡翅从冷冻里拿出来,用温水化开,然后细细检查过一边,去掉鸡翅上残余的羽毛,把鸡翅上面用刀切出刀花,然后把鸡翅倒进烧开水的锅里,焯过一遍。

焯过鸡翅后,棠棣再把鸡翅用葱姜蒜,酱油盐料酒放在一起腌制。

腌鸡翅的同时,棠棣把可乐拿出来,放在一边。

等十五分钟以后,鸡翅腌的差不多,汤也被煮好了。

棠棣把汤倒进一个大玻璃盆里,放在一边,就着热度迅速的刷好锅。因为炒勺在热的时候,油和其他污渍都比较容易刷下去。

然后棠棣在炒勺里倒入油,烧热之后放些许绵白糖,加热到白糖粘稠呈现焦糖色,然后棠棣把鸡翅下进去,快速翻炒,让鸡翅染上糖色。这一步叫做炒糖色,不少炖肉和烧肉里都有这一步,可以让肉呈现更漂亮的焦糖色。

炒好糖色之后,棠棣把可乐倒进锅里,没过鸡翅,然后等鸡翅烧熟,汤汁浓稠。

最后,他把鸡翅盛出,放在一个盘子里。

西红柿鸡蛋汤颜色艳丽,细碎的圆形油花都飘在汤面上,可乐鸡翅色泽剔透,是微赭的焦糖色,汤汁浓稠呈现可乐特有的褐色,一汤一才放在一起,视觉效果棒极了。

关掉抽油烟机,棠棣对直播间说,“好了!我的菜做好了,你们看看,棒不棒!”

直播间里顿时一片夸奖。

“小哥哥真棒!”

“我也想吃可乐鸡翅……”

“从小哥哥这里学到了新的做菜技巧,以后可以试一试hhh……”

“小哥哥快歇歇吧,你忙了一下午我都看着你累了。”

这时,开门声传来,棠棣惊喜的说,“我妈妈回来了,来,让我们把她拽到厨房来!”

然后棠棣小跑到门口,对棠妈妈说,“妈!我今天把家里收拾了一遍,还给你们做了晚饭!”

棠妈妈当然是高兴的,不过她还是责备棠棣说,“你好不容易来家里一趟也不歇歇,忙什么啊,妈妈我在家里干就行了!”

棠棣把头靠在妈妈肩上,说,“哎呀妈~我这不是心疼你吗?我做了西红柿鸡蛋汤和可乐鸡翅。”

棠妈妈说,“你就知道吃甜的,小心牙再坏掉!”

棠棣说,“我知道了,不过我也不常吃,老妈你就原谅我吗~”

棠妈妈笑着摸摸棠棣的脸,搂着自己儿子把头凑过去亲了一口。

棠棣对手机里说,“今天的直播就到这儿啦,拜拜~”

然后他退出了直播间。

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