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谢寺卿正在听一个署丞汇报大宴上要用的器皿种类数量,听完后,他阖上折子,递还了那人:“这数目不够。这回可是各邦朝贺的大宴,人数比去年冬至宴翻了一倍,这些数量也就刚够,你能确保不出岔子?”
那署丞躬身接过折子:“是,属下知晓了。”
谢寺卿端起水杯,刚喝了一口,眼角余光才瞄见门口的徐桃她们,笑道:“几位娘子到了。胡少卿,领几位去熟悉熟悉吧,我忙完手上的活,等会儿就来。”
胡少卿领她们过去,一路上给她们说了何处领器皿、何处领食材、何处领调料等等,虽然事务繁多,但是有条不紊。最后,胡少卿领着她们到了一处大房舍,径直走了进去。
之前她们比试的房舍已经很大了,可以同时容纳二十组人。可是这里比那边还要大一半,里面各种切菜声水声等交织在一处,一片热气腾腾的繁荣景象。虽然人多,但是各司其职,忙而不乱,一看就是十分熟练了。徐桃不禁想起了原身的祖父,他曾经又会在哪个灶当值呢?
徐桃她们还在愣神,身后传来了一个惊喜的熟悉声音:“几位娘子。”
徐桃她们笑着转头:“尹娘子,戴掌厨,你们也到了?”
锦绣楼和青鸟楼的人碰到了一处,正好一齐过来。见礼后,胡少卿道:“诸位先在这边稍候,谢寺卿等会儿便到。”话音刚落,就有人来寻他了。
于是众人就瞧见胡少卿直接挽起了袖子,一边走一边接过围裙围上,在盆中净了手之后,直接上手做起了菜,还在不断冲旁边的人说着什么。中途似乎要加什么菜,他拿起菜刀,刷刷刷几下便切好,刀顺势一铲一扔,放调料的勺子丝毫不带犹豫的,一看这架势,就知道是老厨师了。
“胡少卿是从署丞做上去的,每日必下厨。”就在几人惊讶的时候,身后传来了一个声音。众人转头,只见谢寺卿负手立在众人身后:“过来吧,我一并说说这回的大宴。”
光禄寺分为四个署,本是各司其职,但是在大宴的时候,就是全体出动了。徐桃他们不过是来帮忙的,所以站在最后。
谢寺卿的讲话言简意赅,先简单两句说了这回大宴的来历,强调了大宴的重要性和精神意义,接着就是大宴的主题,让各暑在今日午间之前报上符合主题的菜肴,其中必须包含冷盘、主菜、汤、主食,以及饮子点心等,最后强调了一遍交作业的时间,以及又进行了一番动员后才散会。
会议结束之后,谢寺卿专门来到徐桃他们面前,笑道:“几位随我来。”
谢寺卿领着他们穿过侧门,众人一看,只见旁边是四个相对的单独厨间。谢寺卿停下脚步,冲他们笑道:“我知各家都有自己传承的菜肴,方子都是不轻易示人的,故而诸位就一人占一间。同样,诸位也在晌午前交上菜肴单子,至少一冷一热一汤一点心。”
众人齐齐应下。谢寺卿冲大家笑笑:“那我便拭目以待了!”
徐桃他们走进去,只见各色厨具都是齐的。徐桃忙让舒兰把背了一路的铁锅放下,让她去休息,自己各处查看了一番,这才喊众人围着桌子坐下:“诸位方才也听见了,主题就是展现大唐风采,大家有什么想法?”
付洛瑶摸摸下巴:“这个题目,跟遴选初选的题目,不是如出一辙?那咱们也可以用之前的金木水火土五行和酸甜苦辣咸五味之菜,不正好切题吗?”
谢菱微微蹙了眉:“可是,万一上菜并不是按照我们的顺序呢?再者,咱们也不可能一一去跟番邦那些人解释。”
徐桃点点头:“继续做那个,的确是一个取巧方式,阿菱说的也有道理。而且,还有一个问题……”徐桃看向她们:“食材不够高级。”
付洛瑶撇撇嘴:“我就厌烦把食材分个三六九等的,什么消熊栈鹿,哪有豕肉好吃?”
徐桃忽然想起付洛瑶第一次吃豕肉的场景,笑道:“不若,玉尖面算是一道?”
付洛瑶双眸一亮:“这个好!什么云朵玉尖面、一口玉尖面,啊,对了,还有那个灌汤的,一定要有!那么复杂的包法,定让那些番邦使臣们眼花缭乱。”
谢菱也拍掌笑道:“那咱们便弄成那种百花齐放的形式,做小一点,每种都有一个!再配上摆盘,看着也好看!”
近日谢菱一直在练习摆盘,已经颇有几分自己的风格了。徐桃笑着点头,蘸了墨提笔写了下来:“好,主食已经有了,其他的可有什么想法?”
付洛瑶看向徐桃:“凉菜的话,我觉得上回的菊花豆腐就不错,主要是太有风骨了。”
谢菱揉揉眉心:“我倒觉得卤味也十分不错,许多还是番邦来的,但是他们却做不出那样的滋味。”
徐桃也迟疑了半晌,最后拍板:“那就都写上,让谢寺卿他们去头疼吧。汤呢?”
“奶汤!”
“清汤!”
谢菱和付洛瑶同时喊了出来。谢菱一脸郑重:“他们何曾见过熬得像牛奶的汤,奶汤光是色泽便赢了!”
付洛瑶伸出一根手指摇了摇:“正所谓大道至简,能让汤融合了万般滋味却做到清水的模样,那境界岂不比奶汤更高?”
“奶汤更醇!”
“清汤更鲜!”
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