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第148节（第1页）

他不想说也是因为这一道菜确实完美，让他无话可说啊。

既然老白嫌弃他了，严师傅也就不想点评了，直接开吃岂不是更好。

他直接忽视掉老白瞪着自己的目光，拿起筷子就夹了一整只的鸭掌塞入嘴里。

“好吃，鸭掌嚼起来好肥美。”严师傅一瞬间瞪大了眼睛：“也不知道是怎么做到的，里面有一丝酒味，应该是用酒泡的，就是不知道是用什么酒泡的了。”

白师父也吃了一整只鸭掌，和严师傅对天梯鸭掌一点了解都没有不一样，他非常的了解天梯鸭掌，曾经也想过复刻出来，不过做出来的都费掉了，浪费了他好多鸭掌。

“天梯鸭掌要用黄酒泡发，它的肥美不仅是本身的肉质缘故，里面还有泡发过的原因。”

严师傅了然的点点头，反正就是有酒呗。

有酒那就好，他就喜欢喝酒，单身喝酒还不需要被管教，是真的爽。

看老白，出来吃个饭还要跟自己家人报备，中间还有徒弟的电话。

简直没有什么自由的。

第89章天梯鸭掌4

白师父夹起一整只天梯鸭掌，没有急着吃，而是先观察了一番。

作为一个厨师，他在观察菜上绝不只是以味道来评判一道菜的一切。

一道菜讲究色香味俱全，首先色就代表外观，说明这菜要卖相好看；香是指菜的气味，要足够的好闻，香气十足；味就是味道了，它虽然是最后的一个评判规则，但其实也是最重要的一个。

现在白师父要做的就是看前两样，后面的味道严师傅已经尝过了，他还是很相信严师傅的，严师傅说好吃，那这味道绝对不差。

天梯鸭掌的卖相是一点都不差的，一整只鸭掌是前方大头，将它身后的火腿和春笋全部都给遮住了，从白师父的那个视角看盘中的天梯鸭掌，只能看到它是一只鸭掌，后面的食材倒是一点都看不见了。

而且因着后面的食材将鸭掌给托住了，从正前方来看，整只鸭掌愈加显得肥美动人。

整只鸭掌呈现的是一种深色，其上还有着绿色的海带丝作为点缀，在配色上面也是非常的吸引人。

说完卖相就要说香气了。

天梯鸭掌的香气主要来源于它泡鸭掌的酒和火腿的香气，酒虽然经过加热，味道减淡，但依稀之间的有那么一丝的酒味，隐隐约约的，更加勾人。

火腿的咸鲜味是大头，满满的肉味掺和着咸鲜，让整道天梯鸭掌的味道都变得更加浓厚馥香。

白师父正观察着都敌不过这香味，忍不住深深的吸了一口：“嘶。”

“怎么样，这味道是这个。”严师傅说着，将筷子放在左手上，右手上比了个大拇指。

白师父点头，不愧是失传菜，色香味俱全：“这厨师也厉害，我当初想要还原这道菜就没成功，她成功了。”

“你那是不行了，我听说这厨师还只是一个姑娘。”严师傅边吃边摇头，他也是品尝过白师父的天梯鸭掌的，不说一模一样，简直完全不一样，那味道就更不用说了。

“是啊，后生可畏，我一直觉得我徒弟的天赋已经是顶级的，没想到后面还有。”白师父叹了口气：“一山更有一山高，我们这些人都老了。”

严师傅挑眉：“那是你，我永远不老，只要我想，永远十八。”

“你说出去也不看看谁信，这么老的十八岁，别人怕不会以为你是得了什么病。”白师父才不惯着严师傅，严师傅就是那种三天不打上房揭瓦的那种，每天都要给他一个教训，让他记得稳住一下自己。

“哼哼。”这一点严师傅确实说不过，只能用哼哼声来应对。

“你是猪啊，就知道哼。”白师父将一整只天梯鸭掌吃入嘴里，刚准备欣赏就听到了严师傅的哼哼声，忍不住吐槽出来。

语气重点无所谓，以他们两这么长时间的来往经验来看，他们都是不很在乎这些问题。

严师傅身体一僵，随即重重的哼了一声，你不让我就偏不。

白师父：......

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