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真正的厨艺高手,哪怕一锅白粥,也能熬出非同寻常的味道。
连《随园食单》中都专门提到了粥,所谓“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥”。
姜锦挑了储藏室中一年一季的新米,用水淘过,浸泡之,再以适量花生油搅拌,米水比例十比一,滚水慢煮。
熬粥的时候,旁边不能缺人,一边用介于文武之间的细火慢熬,一边不断搅拌,不让米黏在锅底伤了味道,也能使得粒粒新米开花。
最后熬出来的粥,水沸而汤不溢,醇厚润滑,米香诱人。
这样一碗粥,搭配上几样小菜。
一样是醋拌了凉海带丝。
一样是腌过的萝卜块。
姜锦还在储藏室发现了上好的豆腐干,便将其切成丝线般的细丝,在高汤中滚过收味,拌了麻酱油,面上洒上虾子。
都不是什么复杂的小菜,简单得一眼可观。
但是摆在托盘中,蔬菜清香混合着白粥的米香,让人不由得胃口大开。
姜锦故意多做了些,给顾乔端出去一份儿,也还剩下了不少。
她出来的时候,顾乔已经在靠近厨房的小餐厅坐下了。
本来没什么食欲的她,看着一桌子简单清淡的小菜,也来了胃口。
她叫了姜锦坐下来一起吃,自己则拿了勺子,舀了一口白粥。
姜锦对自己的手艺很自信,但也不免问道:“味道还好吗,阿姨?”
顾乔的眼睛都亮了,那软糯的温粥,顺着食道滑下,令得她的整个胃都暖和起来,感冒带来的难受感都轻松了许多!
------题外话------
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第037章阿元不高兴(贡士加更1)
倒不是顾乔夸张,而是姜锦熬的一锅粥,实在太好。
一碗粥下肚,顾乔觉得胃暖和了之余,也打开了胃口,放在她面前的几碟小菜,转眼就被吃了个干干净净。
姜锦才吃了一半,顾乔就已经吃完了。
还叫人舀了第二碗。
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