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由于今日早起缘故,不到十一点便觉得疲倦,可是跟冯渊师傅一起工作实在是一件很快乐的事,特别是他是站在教新人的角度给予指导。
相对于徐龙师傅,两人的话题少了很多,或许一个新人进内场学习只有一个师傅带,避免两个师傅教法不同,灌输不同的观念产生了意见分歧,这些都只是羽晴猜测,并未得到证实。
羽晴正打算把切开的法国面包,均匀的涂上蒜味,再放入烤箱烘烤,完成这一道步骤,按下烤箱的开启按钮,稍微按压一个上午疲倦的肩膀时,冯渊师傅喊了她过去。
羽晴站在他身旁,他只是低头把刚做好的原味布丁取出来,问道:“你觉得这上头还能用什么原料?”
羽晴记得原本的白色布丁上头铺上一层浓厚的咖啡色焦糖提味,她说:“我见过草莓果酱,酸酸甜甜的也很好吃。”
冯渊问:“你的看法呢?”
羽晴愣了一下,说道:“我自己是喜欢柳橙口味,酸酸甜甜中带有一点水果的滋味,比草莓的更容易让人记得。”
冯渊点头问道:“如果是你,你会怎么做?”
羽晴听到他如此一问,像是要考试的模样,她停顿一会儿,才开始说:“柳橙果汁是很好取得,即便是用新鲜的水果榨汁,每次取得的口味容易参差不齐,必须要有一些糖来综合提味。”
冯渊进一步问道:“你觉得要使用什么来提味?”
一般的面包店肯定是使用白糖,若是她回这个答案是安全过关,不过冯渊师傅说了,希望能听取她的想法,她说:“冰糖和果糖是不错。”
冯渊师傅兴趣盎然的看着她问:“还有吗?”
羽晴摇头,心想:这次他如果能使用甘蔗萃取的糖是最好的,可是甘蔗的糖成本高,不容易取得,若是要拿来卖,还需要考虑成本这一步。
冯渊师傅问:“蜂蜜和蔗糖也是不错的选择。”
“啊!”羽晴在心头一震。
冯渊师傅意有所指的微笑问道:“你不是在想成本的问题吧!”
羽晴木木的点头,全部都让他说中了。
冯渊师傅微笑的说:“蜂蜜和蔗糖是天然的甜味,不会抢了主位的风采。”
羽晴明白了过来说:“我知道了。”
“若是事事将讲求成本或许做不出好吃的甜点,不,是令人感动的甜点,另外,过于昂贵的材料若是用在不对的地方,再贵也是不能体现它的价值,因此在用料上必须好好斟酌一番,不能随意使用。”冯渊师傅从冷藏里取出柳橙果酱说道:“你试试。”
羽晴见冯渊师傅神情认真的模样,心头感觉到一热,距离不到一个月的时间,她要回去咖啡店工作,不能留在这里学习,一想到此,有一股激动之情溢于言表。
羽晴取来半成品的橙皮果肉,一阵柳橙甜酸的味道弥漫整件工作室,羽晴多吸入了一点才发现自己的肚子不争气的发出声响。
果皮和果肉在昨天已经拨开重新煮过,在冰箱冷藏过一晚,现在只需要做最后的步骤,她提前把锅子加热,全部倒入,用小火细细搅拌,稍微倒入一些蔗糖,这一个步骤简单,只需要让蔗糖全部融入果肉里,持续搅拌,重点是不要闻到烧焦味。
约莫一分钟过后,冯渊师傅走到她身旁,再关火后加入少许的柠檬汁,便大功告成。
最后这一个步骤也是令羽晴惊艳,要说提味,柠檬汁也是其中一个方法。
冯渊师傅脱下制服准备休息说道:“把它放在一旁冷却,下午加入布丁上头,再请人端出去。”
“是。”羽晴抬起头检查时间刚好过十二点,徐龙师傅已经不见人影,她脱下围裙出去,才踏出门便让孔丽娜抓个正着。
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