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第48章 有这么做鸡的吗（第3页）

伸手在鸡块中翻找了一下，挑出两只鸡爪，

马上匆匆返回灶台。

韩风无奈，用求助的目光看看五儿。

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“这个我会，跟我来，我教你。”

五儿像个老师傅似的，悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里，

“幸好我来问一问啊，这第一步就不会弄……”

韩风学的很认真。

易飞早就想好了，这只山鸡就按花椒鸡的做法来做，

但两只鸡爪最好单独炒一下，风味更佳。

首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥，

然后把两头大蒜拍碎，切几片大葱，拿几片姜片，捏一撮花椒，

一起放入炼好的油锅中，翻炒几下，

等到香味外溢之时，马上再把鸡爪放入锅里，

一边快速翻炒，一边放入适量的精盐、料酒，

仅仅片刻，两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。

“唉，没有辣椒，失败……”

易飞叹息着摇摇头。

冲外面喊了一声：“五儿，把两个鸡翅给我送进来。”

“来啦来啦。”

五儿飞快的把鸡翅送过来。

易飞接过来先放一边，

指指那两个做好的鸡爪：“去刷两个盘子，把它盛出来。”

“嗯好，”

论起听指挥打下手，五儿是一点毛病都没有，干的那叫一个麻利干脆快。

刷好盘子，盛出鸡爪，

然后站在易飞身边默默的观摩。

易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子，以便更好的入味，

然后加入冷水一起下锅，再放入料酒和姜片，焯水之后捞出来放一边。

随后把铁锅烘干，重新炼一点生油，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味之后，放入鸡翅，

再加入适量的酱油、料酒，放入一点点水，盖上锅盖闷煮一会。

稍顷，锅里汤汁浓稠，香气四溢，一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。

易飞拿过刷好的盘子，倒转铁锅，将红烧鸡翅倒进盘中。

虽只有两个鸡翅，但其色香味俱全，鲜嫩多汁，汤汁浓厚，味道极为鲜美。

后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。

“唉，没有白糖，失败……”

易飞叹息着摇摇头。

吩咐一声：“五儿，把这两个都端出去吧，把那些鸡块都拿进来，我要开始炒鸡了。”

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