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魏询咀嚼几下,颔首:“确有些腻,但胜在豚肉自身香味足,吃起来倒也不错。”
徐叔对此嗤之以鼻,哼道:“你哪懂肥肉的美妙滋味?细腻柔软,丰.腴动人……啧啧,好吃得很!”
一旁的阿兰与柱子等人,只觉得谁说的都有道理,左右摇摆不定。
听着他们开始肥瘦之争,孟桑唇角微微翘起,继续做红烧肉。
炒糖水,以大把的葱、姜片铺满砂锅底部,再将一块块五花肉妥帖安置好,加入酱汁、高汤、温酒等物,最后盖上砂锅盖子。
之后能做的,便只剩下等待。
等着豚肉在汤汁包裹下,在小火慢炖焖煮中,被众多调料混合着入侵、融合,被时光赋予最惊艳的滋味与口感。
孟桑倒也没有干等着,带着众人继续做辣子鸡。2
因主要是教徒弟,又刚用过朝食,孟桑不欲浪费,只取了半只鸡来。
将鸡肉切成小块,依次加入盐、胡椒粉、干淀粉等辅料抓拌均匀,以油封口,搁在一旁腌制。
准备姜末、蒜末,将干辣椒剪成段,筛去大部分的籽,另炒一大盘花生备用。
原本在炒花生时,诸人都不由自主被花生香味吸引。然而等到砂锅里持续不断传来的诱人肉香,又将他们的注意力勾到红烧肉上头,馋得直咽津液,逮着空就往那处瞄。
孟桑听着耳边此起彼伏的咽口水声,意味深长道:“馋红烧肉的,赶紧趁现在多闻几口,否则要过很久才能闻见了。”
少数几人,譬如柱子、阿兰、徐叔,一听此话忙不迭多吸几口,其他人不解其意,云里雾里地犯迷糊。
孟桑憋着坏笑,热锅下油,着手做辣子鸡。
油烧热后,下腌制好的鸡块,前后炸过两次,然后捞出至一旁,另起一锅。
如果说,在场之人闻见鸡肉香时,仍不能理解为何孟桑说要多闻几口。那接下来,当他们瞧见孟桑往锅中依次倒入花椒和大量干辣椒段后,瞬间反应过来。
当热油与花椒、干辣椒相遇的那一刻,“滋啦”声响不绝,油泡不断涌出,锅中冒出许多白烟。
与此同时,整个后厨顷刻间被辣味所占据。辣香蔓延至每一处角落,几乎再也闻不见什么豚肉香、花生香,攻城略地,极为霸道。
这扑面而来的浓郁辣味呛得众人不约而同地打起喷嚏,有人眼疾手快地打开各扇窗户,有人退至通风处,都以极为敬佩的目光看向孟桑。
乖乖!孟师傅这也能忍住,我等不可及也!
实际上,孟桑此时也不大好受,但为了吃食也只能强行忍着。她一边晃动大锅,一边加入炸至金黄的鸡肉、姜蒜末,快速翻炒。
慢慢地,呛鼻的辣味在逐渐减淡,鸡肉香味趁此机会取而代之。
鸡肉与干辣椒相遇,一并被颠离锅底,犹如天女散花般纷纷落下再弹起,迸发出最迷人的香气,勾得在场诸人魂不守舍。
后厨一大一小两扇门外,聚拢起好一拨人,探头探脑在张望。甚至是后厨与小院相通的三扇窗户外,都争先恐后趴着好些帮工杂役,半个身子探进来,险些栽下去也顾不上了。
每个人都在拼命吸入香味,生怕少闻一下便亏了!
孟桑吩咐烧火杂役控火,最终往大锅里添了些盐、糖、花生粒和白芝麻,小火翻炒均匀后,将锅中的辣子鸡悉数装入后厨中最宽最大的盘子。
这道菜是热菜,得刚出锅就开吃,方才是上上之选。
故而孟桑没有继续教徒弟们做鱼丸汤,转而端起盛有辣子鸡的大盘,示意徒弟们准备干净碗筷,欲让大伙一并尝尝味道。
于是,一众人就跟众星捧月似的,拥着孟桑来到食堂桌案边。
不仅是魏询、徐叔、纪师傅等人,就连魂不守舍的杂役们,也不管不顾聚拢过来,极有默契地将孟桑围在中间,四面包夹。
一双双眼睛直勾勾盯着辣子鸡,眼珠子就差没黏在上头。
着实是太漂亮的一道吃食了!
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