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“又是新食材,一定很好吃!”
“带壳的诶,这还用你说,主播做的带壳的食材就没有不好吃的,无论是长甲壳嵌还是扁甲壳嵌还是那个香螺,都超级好吃好吗?”
“估计这个带壳的名字就叫竹蛏了,白炒鲜竹蛏嘛,鲜是味道,那么这个东西,应该就是竹蛏。”
“这个壳看起来好像比较好剥一点,虾和蟹都有点太难了,我决定了,如果这道菜合口味的话,以后我就买这个。”
听着嘉宾们议论纷纷,星希有些哭笑不得,看来大家已经习惯了带壳的食物了,最让星希感觉高兴的是,大家已经能从菜名上认出食材的名字了。
嘉宾们积极,星希自然也不扫兴,回应道,“这个食材的名字确实叫竹蛏,是一种在浅海和沙滩上栖居的软体动物,喜欢在沙滩上钻一个呼吸孔,栖居在里面,想要抓这种生物的话,可以拿盐倒在它的呼吸孔里,这样竹蛏就会因为受不了食盐而钻出来,就能抓到了。”
嘉宾和观众们眨了眨眼,还是第一次听到这种信息,“原来这种竹蛏还能这样抓啊。”显然,星希的话触及到了大多数人的知识盲区。
星希点了点头,“是的,海滩上除了这种竹蛏,还有很多很适宜抓出来食用的食材,比如贝类蛤蜊,比如猫眼螺,比如一些海蟹也喜欢卧在沙滩里,甚至还能看到一些可以食用的章鱼……当然,在不确定危险性之前,还是不建议大家独自去海边抓捕这些食材的,因为有些看似是食材,但其实是有毒不能吃的,这一点还需要好好甄别才行。”
嘉宾和观众们顿时凛然,是哦,别看主播做这个做那个,每个都好好吃的样子,但其实海洋好多生物都好危险的,甚至很多毒素用仪器都没办法鉴别出来,所以,在不确定之前,他们还是不要以身犯险了。
“决定了,就吃主播他家的!”
“没错没错,主播吃的总不会是危险有毒的,安全有保证的!”
“不过主播也要小心啊,虽然新开发食材很好,但是安全要紧,还是要小心不要吃到有毒的生物,我们可就你这一个主播!烹饪界不能没有你!”
“就是就是,食材少点不要紧,我们已经吃到过好多好吃的食材了,主播千万不要以身犯险啊!”
嘉宾们纷纷开口,听到嘉宾们的话,星希的心里涌上一股暖流,他笑着道,“我知道的,做的食材都是经过检验验证才会养殖的,不会以身犯险的,大家放心。”
星希这样说着,但是屏幕前的观众们却还是有些不放心的,特别是元帅,此时神情已经特别严肃了,没有谁比他更知道新星球新物种蕴藏着怎样的危险,别看天然美食看似暴利,但想要找到一种新的天然美食,还是很不容易的,每年都会有因为吃了天然食物抢救不及时而死亡的案例,他不想这个小星主也成为其中的一例。
这样一想,元帅顿时神情更严肃了,不行,还是等会儿直播结束就直接纳入军部这边来吧,这样高级的烹饪人才,能做出这样好吃食物,甚至引动潮流、可以作为风向标一样的人物,不应该在某天籍籍无名的死在各种意外里。
还是早点保护早点安心,最重要的是,小星主做的东西,真的太太太好吃了!
这样想着,就看到屏幕里,小星主已经在开始料理这个竹蛏了。
“首先,从竹蛏的嘴巴这里将壳切开,去掉竹蛏的外壳,将竹蛏的肉取出,当然,竹蛏的肉也不是所有地方都可以吃的,像是这里的肚、线、膜都要去除掉,旁边的荷叶裙边,也要洗掉上面的泥沙。”星希一边说一边动作,“这样,一个竹蛏就处理好了。”
星希说着,将其余的竹蛏都处理干净,“然后,将竹蛏肉放到将要煮开的水里面,氽个半熟,然后捞出来,放入黄酒腌制一下后,将多余的汁水倒掉。”
“这里要注意的是,不要用沸水,因为竹蛏的肉很嫩,如果用沸水的话很容易竹蛏就全熟了,接下来再做的时候,竹蛏的肉就会变老而不易嚼烂了。”
叮嘱完这句,星希又拿出了竹笋和香菇,“接下来,我们来处理配菜,因为竹蛏的味道本身就很鲜美,这和之前的冬笋炒底一样,同样都是鲜味的食物,所以配菜选用了竹笋和香菇,都是很香很鲜的食材,而这里,需要将竹笋切成薄片,香菇也切成角片,然后拿一点葱,选用葱白的部分也切成片,然后我们就来调料汁。”
星希将切好的竹笋片和香菇片以及葱白片放到一边备好,然后就拿出了一个碗,“选用高汤、味精、香油、白糖、白酱油和湿淀粉混合在一起,调成料汁,接下来,就是正式制作啦。”
星希打开火,在锅里倒了少许油,“先放花生油,等到油七成热的时候,放入蒜末炒香,然后加入调好的料汁、黄酒、冬笋和香菇煮沸,再放一点湿淀粉进行勾芡,等到芡汁收拢得差不多的时候,再放入竹蛏肉,煸炒几下再盛出来就可以了。”
此时,一道白炒鲜竹蛏已经被盛放出来了,竹蛏肉洁白,竹笋是微微的黄色,而香菇却是深棕色,三种颜色交辉映衬在一起,好看极了,而就在星希一句“可以吃了”之后,大家就不约而同的向着这盘佳肴夹去。
而最先吃的,自然是竹蛏。
竹蛏肉刚一入口,大家就惊异的睁大了眼睛,竹蛏肉丰腴脆嫩,鲜美清甜,吃起来又滑又嫩,爽口极了,而除了竹蛏之外,笋片也相当清脆鲜嫩,香菇的味道香浓馥郁,就连炒过的蒜蓉都带着奇香,大家吃了一口之后,顿时就停不下来了。
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