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第六章 老板别着急给我上菜(第1页)

好一个吃得起,竟无言以对!

不再耽误,楚江直接开始做饭,三道菜,锅包肉、麻婆豆腐、酸菜鱼。

素菜比较快,所以楚江先开始做麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜的一种,在很多人心目中,这道菜麻辣可口,是下馆子必点的一道家常菜。

而且这这道菜受众之广,早已远渡重洋,在世界各国安家落户,从家常小菜一跃登大雅之堂,成就国际名菜,甚至成为国菜重要代表之一。

取一块鲜豆腐,切成两厘米见方的小块,色白如玉,有楞有角,沸水中加入少许盐,放入切好的豆腐块去除豆腥味,捞出后再用清水浸泡。

豆豉剁碎,蒜苗切段,姜切末,拿出提前准备好的牛肉末。

起锅烧油,油温七八成热,青烟四起冲,放入牛肉末迅速炒散,直至肉末金黄喷香,加入豆瓣酱一同翻炒几下,再放入准备好的豆豉、姜末、辣椒粉。

只有一炒勺的牛肉末,此刻色泽金黄,红酥不板,颗颗粒粒自然成型。

被肉香味道勾着,桃千亦起身,来到了窗户前,香气扑面而来,她如闻花香般的眯眼。

“老板,好香啊?”

就给你馋成这幅模样了?

楚江摇头笑了笑,继续操作。

此刻五点半下课的同学们,也已经整顿出发,来到校门口觅食,昨天就有一大波人没赶,现在更是直奔东门往南五十米处,一眼就看到了流动餐车和摆在附近的五张桌子。

而更引人注目的,是校花桃千亦伏在餐车小窗前,翘着小腿,目光紧盯餐车内。

“呜呼,这不是校花吗,今天又来了?”

“太棒了,能和校花在一起吃饭了,赶快占位子!”

“我要发个朋友圈,这小摊厉害呀,刚开起来被校花盯了!”

“刚好六点,这小摊老板真准时!”

“这味道,老板在做肉吗?”

十多个同学走了过来,有些找位置提前坐下,有些则观望着餐车内部,还有几位,看到秀色可餐的校花,忍不住的打量。

餐车内,楚江掀起一桶盖,比水桶还打的大桶盖子内,有提前炖好的老母鸡高汤,汤面微开,翻着碎小水泡,火候不大不小,保持温度的同时,不让高汤煮沸。

做菜时凡需加水的地方换作高汤,菜肴必定更加美味鲜香。

舀了几勺子高汤加入锅中煮沸,将已经去除腥味的豆腐控干水分,放入锅中煮三两分钟,再加入酱油、蒜苗段、糖,用盐调味。

最后水淀粉勾芡,收进汤汁,盛出装盘后撒花椒面,葱末。

麻婆豆腐有一样绝活,那就是此时寸把长的蒜苗,在盘内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘。

喜欢吃豆腐的人都知道,往往豆腐出锅,或者涮过火锅之后,要比其它食材更烫一些。

这是因为豆腐中有丰富的蛋白质,更容易锁定热量,所以可以保持整道菜的温度,只要吃得不慢,每一口都是刚出炉的味道。

这样一盘热气腾腾,香气沁人,麻辣鲜香的麻婆豆腐,让桃千亦忍不住舔着嘴唇。

麻婆豆腐-48!

楚江盛了一碗米饭,连通麻婆豆腐一同装托盘,递给桃千亦道:“吃前搅一搅。”

“好!”桃千亦端着麻婆豆腐回身,发现自己已经被食客们包围,好在大家都自觉地让开一条路,让她可以轻松回到桌子前。

照着楚江的话,拿着勺子轻轻搅动了几下豆腐,让花椒末自然散开。

再次开动,桃千亦拿着小勺,挖了一大勺,连肉带豆腐直接送到口中。

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