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煸炒出豆瓣酱红油,楚江把肉片重新拨了回去,立刻加入甜面酱、酱油。
“你还可以适当加入鸡精,提香提鲜,但我感觉这块肉大可不必过分提香提鲜了。”
“最后一下子,要开大火,加入青蒜,料酒,糖调味。”
大火爆炒几下,楚江直接出锅装盘。
“这些步骤都是可以记得住的,但是回锅肉最讲究的其实是火候。”
“要将豆瓣特有的色泽和味道熬炒如肉中,所有的肉片全炒成灯盏窝,最后的大火刚好让肉熟而不老,这些都需要熟能生巧。”
“一下子学不会不着急,以后还有很多时间。”
最后一句话,陆老板也细心记了下来。
回锅肉他怎么可能不会,但是看眼下这道回锅肉,色泽红亮,肉片全是灯盏窝,简直做出花来了!
陆老板暗自唏嘘,楚老弟这从小学做菜的人,就是不一样。
就这一盘菜,那要是不做个几百份,哪能达到这个效果,简直是富有灵魂的一道菜。
回锅肉-58!
这价格,也多亏猪肉价格下来了,否则楚江不能这么低。
加之前的一堆出餐,楚江现在做了有一会了,索性自己端出去,走几步透口气。
来到桌子前,陈瑶瑶正吃着最后几口熏肉,给直播间的观众仔细介绍着味道。
好家伙,这哪是什么直播吃播,明显就是隔空放毒呢。
“回锅右!”桃千亦闻着香气抬起头来。
“哇,瑶瑶你竟然点了回锅右,我超喜欢吃的。”
她一个嘴快,竟然把肉也说成了右,听着声还是挺可爱。
楚江放下盘子,也没有多说什么,难得看到她和朋友一起吃饭,劝她好吃这种扫兴的话,就姑且不说了。
希望个人心里有谱,想一想每天回宿舍多艰难,长胖后果多严重,然后量力而行!
“好漂亮的回锅肉,怎么和我做的不太一样呢?”陈瑶瑶也是回过神来,夹了一筷子肉。
“哇,宝宝们,快看这个肉片,油光红亮,而且形状也好诱人。”
“我那次做下的,全是大肉片子,吃一半自己就腻得吃不下了,老板做的可真好!”
噗!
楚江一想到一盘大肉片子,莫名戳中了笑点。
看到他忍俊不禁的样子,桃千亦恍惚一瞬,急忙说道:“老板,这位叫陈瑶瑶,是帮我叠被子的好朋友。”
“你好,我叫楚江。”
什么叫帮忙叠被子的好朋友,女生这关系这么迷惑吗?
“老板你名字真好听。”陈瑶瑶嫣然一笑。
夸自己帅得大有人在,夸名字好听的却不多,楚江微微点头,回去继续忙活其它了。
看着楚江离去,陈瑶瑶突然回头问道。
“千亦,你说我要是想和他学做菜,他愿意教我吗?”
“为什么要学做菜呢?”桃千亦一脸呆萌。
“有得吃就很好了,做菜那么难,只有天赋异禀的人才学得会吧。”
陈瑶瑶:……
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