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到了屠宰厂,郝建国和刘大爷打了声招呼,就去了第三车间。
刚换好衣服,就听到了牛主任的大嗓门。
“同志们,今天新来了许多牛羊,所以咱们任务量很大,我和厂长说好了,每宰杀一头牛,分给你一斤牛肉。”
牛主任回头一看,郝建国换好了衣服,进来了,“小郝,你会分割牛肉不?”
“我会,牛主任,放心吧!差不了!”郝建国拍着胸脯说。
“那成,我给你找一套刀具。”牛主任点点头。
“不用,我自己带了。”郝建国拍了拍腰间挂着的皮套。
“那成,这个工作台是你的,你就负责切肉,剔骨。”牛主任说道。
郝建国点了点头,就站在工作台前。
不一会,有人太过来一头剥好了皮的,除去了牛头和内脏的牛,放到了郝建国的工作台上。
郝建国从皮套里拿出切肉刀,剔骨刀,分骨刀,磨刀棒,磨刀石,放在了手边。
然后郝建国围着牛肉有了一圈,然后开始分割。
牛主任就在不远处看着郝建国,发现郝建国没有一上来,就下刀,满意的点了点头。
郝建国先用切肉刀开始切割,顺着牛肉的纹理,还有骨骼分割,很快把牛分割成了几部分。
不远处的牛主任看到后直点头。
然后郝建国拿起剔骨刀和分骨刀一阵操作,牛肉就骨肉分离。
郝建国又拿起切肉刀,根据牛身上不同部位的牛肉价值,快速的分割,一一摆放整齐。
“好,厉害,完全是老师傅的水平嘛!”牛主任走过来,看着郝建国分割好的牛肉。
“您哪!就别夸我了,我就是爱琢磨一点。”郝建国笑着说。
“嚯!你这刀,不简单啊!咱们一般的刀都是整一个弹簧钢的就算是顶好的,你这个是大马士革?”牛主任拿起郝建国的刀,爱不释手的把玩。
“您知道大马士革钢?一般人只会说它是雪花镔铁。”郝建国笑了笑。
“你这刀,干这个可惜了。”牛主任心疼的用袖子擦了擦郝建国的刀。
旁边的师傅也过来拿起的一把刀,试了一下刃口,“好刀,好刀!”
“废话,当然是好刀,放在老年间,这一套刀具能卖个几百两银子。”牛主任瞪了那个师傅一眼。
“小郝,你这刀是从哪弄的?”牛主任问。
“我以前锻造的!”郝建国说。
看到牛主任那不信的眼光,郝建国解释道,“我住在红星轧钢厂的家属院,那边经常有一些废钢,所以我就拿那些废钢找了一个破铁匠铺子,自己锻造着玩,后来发现两种不同的钢材,堆叠,锻打,之后会有花纹,然后我就开始研究。后来给自己打造了一些常用的刀具,你别不信,我家的菜刀都是大马士革花纹的。”
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