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第84章 汾酒调制品杏花九月（第1页）

【哇去，不说我还真不知道汾酒竟然有这么多年的历史。】

【一直都听说茅台多好多好，没想到汾酒也这般厉害，一瓶竟然拍卖了209万，了不起！】

【209万咱是搞不起，有机会可以搞一些便宜的来尝尝！】

【感谢面具先生推广我大汾阳的名酒，欢迎各位来品尝！

不过汾酒也分价位的，便宜的几十块就有，贵的也要大好几千，所以要认清价位和口味……】

北尘会用汾酒来调酒，有些出乎了大家的意料。

毕竟这种名酒，可不是随随便便可以动的，调得不好的话，免不了被人说三道四。

而对于有调酒知识在身的北尘而言，汾酒其实是一款很适合作为基酒的白酒。

它本身是清香型白酒，伴随着微微的麦香和谷物的芬芳。

这样的香气，既不失雅致，又不失深远的内涵。

品尝时，酒液在口腔中流动的瞬间，既不会过于刺激，呛辣，也不会显得过于沉闷，木讷，而是以一种恰到好处的醇和感觉滑入喉，口感丰富，回味无穷。

正因如此，汾酒不像浓香型、酱香型白酒那样，没有那么强的“侵略感”，不会盖过其他调制品的风味，可以比较和平的与其他味道共处。

介绍完之后，北尘开始有了动作。

往摇壶依次倒入45ml的汾酒，15ml的甘露咖啡利口酒，8ml的糖浆，45ml的橙汁，以及15ml的柠檬汁，以及些许蛋清。

蛋清不宜过多，多了会腥，容易破坏汾酒原有的风味。

而后就是疯狂shake，摇至出泡。

出泡沫后，将酒水过滤到小载杯中。

注意，这个时候不着急将泡沫一并倒入，而是先倒入45ml的格瓦斯气泡水。

之所以不将格瓦斯和汾酒一起倒入摇壶当中，就是怕因为格瓦斯的气泡，导致摇的时候炸壶。

快速搅拌后，再将泡沫置于酒水上层，这个过程的速度一定要快，防止泡沫流失过多。

这个时候，白色泡沫居于上层，近似啤酒颜色的酒水居于下层。

像这样细小而紧密的泡沫，一来是为了将鸡尾酒的风味更好保存下来，不至于散得太快。

二来提供细腻口感和微弱的风味，同时提升饮品的质地，增加饮用时的趣味。

本以为这样就结束了，没想到北尘又取出了一个小东西出来。

不是饮品，而是一款喷雾。

用卡纸遮在白色泡沫上层，然后露出一点一点位置，紧接着喷上苦精喷雾。

苦精本来就可以增加使鸡尾酒的口感更加丰满，更加有层次感。

而这里的苦精不仅起到调和作用，还将喷到的那一抹泡沫染成橘红色。

最后往白色泡沫和橘红色泡沫的分界线加入叶子作为点缀即可。

来自小红书【阿伟小饮料】的特调

“此酒名为《杏花九月》！”

汾酒又名为杏花酒，鸡尾酒泡沫上的那一抹橙红色，很像金秋九月，树叶变黄变红，因此取名杏花九月。

不管是颜值，还是酒名，都跟跟醉玲珑有得一拼。

【哇去，这鸡尾酒的颜值，狠狠爱了啊！】

【嘶啦……这比一般咖啡店做出来的还要好看！】

【那一抹橙红加绿叶，真的活在了我的审美里。】

【《杏花九月》是吧，等帝都的蜂巢酒吧开始营业了，一定要去点一杯。】

【……】

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