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第79节（第2页）

赵芳苓问道：“师父，这里面白色的内皮，是不是糯米做的？”

徐桃笑着摸了摸她的头：“主要是糯米，不错，都能尝出来了。”

赵芳苓笑得咧开了嘴，感觉到一股冷风，这才想起自己还掉牙呢，忙捂住嘴。众人又是一笑。

徐桃看看时辰，过去将一个暂不营业的牌子挂在门口，又道：“陈娘子，豆腐不够了，劳烦再去问问苏大娘。”

陈如应了一声去了。舒兰问还有没有别的，徐桃摇摇头，舒兰也不闲着，去将水缸打满了，又劈了一大堆柴。

申末一过，徐桃就摘下了牌子，重新开始了暮食的营业。她本以为晚间人会少些，谁知晌午没来的，基本上晚间都来了。

许久未见的王柏钧也领着仆从早早来了，看到这装潢，他点点头，径直上了二楼：“往日有限制，今日总可以点菜了吧。”

徐桃笑着：“王郎君，您看这间包间如何？”

王柏钧看了一圈，最后落在门口的盘中餐三字上，停顿片刻：“那便点几个吧。”

饶是拦了这么一回，王柏钧还是点了两荤两素一汤。徐桃下去后，刚将菜单交给后厨，就听见门口传来一个响亮的声音：“敢问这里可是百年食肆？徐掌柜可在？”

里头众人都静了一瞬，齐齐看过去。只见两个人一人托着一只木箱进来，木箱上还挂着红绸。徐桃笑着迎了上去：“这里是百年食肆，我姓徐，是掌柜之一。不知二位有何贵干？”

“徐掌柜。”两人笑道，提高声音，“新科状元贺百年食肆开业大吉！祝八方来财，生意兴隆！”

新科状元？这话仿佛一滴水落入了滚滚油中。有人一拍脑袋：“对了，今日是殿试张榜日，三甲跨马游街也该结束了。”众人齐齐点头，新的疑问又浮现在心里：新科状元到底是哪位啊？百年食肆的掌柜，居然与新科状元有交情？

就在众人疑惑时，两人已经将箱子放下到柜台边离开了。众人正在猜测是何物时，只听一个声音道：“那是不是状元？”

徐桃正在给人结账，闻言下意识抬头。

彼时外面的天光尚亮，今日竟有难得的夕阳。可是那夕阳的余晖也没有盖过状元服的红。她从未见过崔清晔穿红衣。看到他朝自己走来，面容逐渐清晰，她竟有些恍惚：他居然这么白。

这状元好样貌啊！众人互相咬着耳朵，就是看着有些眼熟。晌午才来过的苏倪和何熙晚间也来了。他们眯着眼先看了一番，待崔清晔走过他们身边的时候，两人一惊：“这不是常来食摊吃面的那位郎君吗？”

认出来的不光是这两人，还有其他人。周围的交谈声更大了。崔清晔却目不斜视，径直来到徐桃面前。不知是不是烛光也染上了余晖，他的颊侧脖颈处带着淡淡的粉。他凝视着她，眸子熠熠生辉：“开业大吉。”

作者有话说：

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第132章酱肉丝

◎酱肉丝可以放到饼中卷起来吃，也可以就米饭吃。◎

尽管之前看过原著，知道崔清晔会是状元。但是知道是一回事，在看到他穿着那身火红的状元服出现时，徐桃的心中还是微微松了一口气。毕竟自己是个意外因素，她也会担心自己的存在影响了别人的未来，还有，就是夺回玉食这件事会不会被蝴蝶。

徐桃笑着看向他：“下面没有位置了，要不要去楼上坐？”

崔清晔看了一眼楼上，低声道：“我能否借用后面空的厢房更个衣再说。”

徐桃眉一扬，看着不断看过来的众人，心下了然：“上回陆郎君看诊那个屋空着，你去吧。”

崔清晔点了下头，大踏步往后面走。徐桃叫了舒兰和陈如将他送的贺礼抱到她的房间，这才匆匆赶去了后厨：“有哪些菜，多少份？”

“鱼头豆腐煲，是四号和七号桌的。”云娘看着闫雨霏将鱼头豆腐煲端走，叮嘱的同时划掉了这两个菜，听见徐桃的声音，忙道，“两份酱肉丝还没上。”

装肉丝的盘子已经空了，徐桃拿起一块里脊，拿起刀笃笃切下，不过片刻就把这块里脊切完了。她将肉丝在清水中清洗好挤干水分，然后加了少许盐、黄酒和少许酱油，往一个方向搅拌。搅拌的时候还会多次少量地放盐。

待调料味足够了，这时候加入蛋清抓匀。待抓匀后放入一些芡粉。待薄芡也挂上之后，最后还要倒入一点点炒熟但是放凉的菜油。炒制的肉丝都需要在调好味后放入少许油，这一步是为了裹住肉丝里面的水分，炒起来会更加嫩滑。

炒的时候是热锅冷油，油依旧是熟了但是放凉的菜油。肉丝倒入之后不要急着去炒散，这会儿的油温还不高，所以得等肉丝稍微定形后再拨散。

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