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闻晴一边品尝各展位的名酒,一边借机向各家展会上的专家请教,感觉收获多多。
逛了几天,闻晴心里有了判断,浓香、清香、酱香白酒是未来的发展方向,但要在一众知名白酒中突围而出,一定要精选原料,不管是酿酒的原材料,还是做酒曲的原材料,都要优中选优;其次是精研酿酒工艺,突出特点,梅州老窖的窖香、剑南春的艳香、五粮液的陈香都是使之名声斐然的显着特点。
糖酒会结束,长夏白酒签下三十多单,总量有118吨,按照柳泉反馈的客户意见,他们长夏酒虽然赶不上五粮液等老牌名酒,但与都广酒、知江酒差不多,价格还更便宜。
闻晴又囤了一批名酒,给柳泉说了一声,自己带着一部分人先行回到了京城,她准备回去马上与王建国、汪国樟再钻研提升长夏酒的酿制工艺,务必要做出自己的特色。
回家后,她不顾舟车劳顿,马上去到酒厂,把王建国、汪国樟以及技术员都集中到一起,拿出五粮液、梅州老窖、剑南春等七八种浓香型白酒,倒入杯中,让大家一一品尝,分别说出这些酒的优点。
又与长夏特酿进行对比,说出自己的感受,以及长夏特酿的问题。
王建国品尝后说:“五粮液、剑南春与长夏特酿都是多粮酿造的,他们的酒有陈香,是复合香,酒体丰满,我们的酒陈香稍差,酒体没有那么丰满,酒味的层次也没有那么多,说到长夏酒的优点,就是味道纯净,或者说净爽。”
汪国樟说:“梅州老窖是单粮酿造的,采用原窖法,窖香浓郁,长夏酒在醇香上稍差一些。”
金子聪负责老酒坊,一直对浓香酒的酿造感兴趣,“长夏特酿采用的是多粮、跑窖、中温酒曲酿造,我觉得咱们今后可以降低酿造温度,采取长时间低温发酵,同时在蒸酒时能否采取三蒸三翻?”
汪国樟点头:“有道理,三蒸后分别接酒,不同的基酒分坛进行陈化,勾调时增加基酒的品种,从而增加酒的层次,让酒体更加丰满,泡窖法又可以保持香味统一。”
王建国:“咱们酿造时采用的是五粮酿造,咱们的粮食品质都很好,能不能稍微调整粮食配比?减少一点玉米,增加高粱占比?这样可以让酒味更加浓郁,回味悠长。”
五粮酿酒,高粱含有单宁,发酵后产生丁香酸、丁香醛等芳香物质,增加白酒的风味,玉米增加酒的甜味,大米增加酒的纯净度,各有用处。
最后讨论的结果就是,从原料的粉碎开始,每一种粮食都分开处理,根据粮食的颗粒大小分别掌握,对高粱要降低单宁,减少苦味;对含油量较高的玉米胚芽进行脱胚再使用,防止出现杂味;在浸泡、蒸大米时要注意添加适当的水分,保证完全发酵。
闻晴让王建国、汪国樟和汤林分别尝试新的五粮配方和酿酒工艺,三个人自己去商量,闻晴回到小院,吃了午饭,翻山去到饲料厂,找到徐胜利和郑晓强。
徐胜利:“闻厂长回来了?”
闻晴向他们了解猪饲料的销售情况。
徐胜利:“现在厂里每天可以生产40吨饲料。”比试生产时提高很多。
闻晴摇头,“这不行,产量太低,一头猪养到300斤大约需要400公斤饲料,如果一半用饲料,就要200公斤,100头猪就要2万公斤饲料,就是20吨,按照现在这个生产状况,咱们厂生产的饲料就只够养700多头猪,如果每头猪吃的饲料多些,还养不了700头猪。你们想想,咱们附近养了多少头猪?”
闻晴检查各车间的运作,指出:“这条生产线已经有5天没有清洗了,谁负责的?”
徐胜利拿过记录,果然上次清洗是在五天前,他黑了脸,问:“这是谁负责的?”
车间主任红着脸解释,是因为这几天加班没有清洗,徐胜利更生气了,一天的产量这么低还要加班?当场决定,具体负责清洗工作的工人、负责检查的技术员和车间主任全部扣罚奖金,并在厂里通报批评。
闻晴说:“饲料最容易发霉变质,出现安全问题会严重影响厂子的声誉,这是我们不能容忍的。”
闻晴、徐胜利和郑晓强一道回办公室商量如何提升产量。
饲料厂的设计产能是年产2万吨,每个月1700吨,现在才1000吨,只实现了60%,绝对不合理。
徐胜利分析主要问题是员工懒散,车间管理人员不敢管,生产流程不太合理,存在设备空转等问题,其次是粮食组织的效率不高,存在停机等粮食的现象,第三就是市场没打开,怕生产了饲料卖不出去,造成积压。
郑晓强才加入饲料厂,也不是很了解情况,在一旁静静听着。
闻晴问:“产品配方有问题吗?猪的适口性如何?”
郑晓强:“我去附近养猪户家里看过,猪还是很喜欢吃的,只是村民在喂猪的时候不愿意多喂,多数养猪户还是喂青饲料和粗饲料。”
闻晴点头,“你们要多建几个对照组,以事实说话,让村民了解喂饲料的好处。”
讨论完生产,闻晴又找来人事部的干部开会,闻晴让他们制定员工薪酬考核方案,同时让人事部招聘司机,她拿出2辆货车交给厂里运粮,同时要求车间实行两班制,白班从早上8点到下午4点,晚班的工作时间从下午3点到晚上12点,后半夜清洗设备。
她设计的清洗环节是全自动化,工人下班时只需要打开清洗阀门,设备会自动清洗烘干。
闻晴又让郑晓强带着技术员进行了参数调整,加快生产各环节的运作速度,开展工人培训,提高了生产效率。
闻晴没有想到饲料厂的生产会出问题,这是她大意了。
徐胜利以前是公社的财务科长,郑晓强才来,两人都没有车间管理经验,她以为把饲料配方确定下来,生产又是自动化,就能生产出她需要的产品,却没有想到产量不达标的问题。
闻晴设想的是前三年产量达到2万吨,主要是原材料问题,三年后,国内应该会放宽粮食进口,加上粮食的产量增长,解决原材料问题,以后饲料厂的产量达到5万吨。
到时候,她会增加饲料生产线。
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