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第96章 制作红心咸鸭蛋(第2页)

我们第一批计划制作五千个咸鸭蛋,您看还缺些什么,我立即安排人去准备。

刘奶奶在室内扫视一圈,开口道:

“我看了一下,主要的东西已经不缺了,腌制出油红心鸭蛋还需要黄泥、食盐、陈醋、白酒,其他的配料就不需要了。”

“好的,刘奶奶,我立即安排人去准备。”

老梁说完,将室内的几个员工叫过来,开始布置他们任务,接下来刘奶奶开始安排他们干活,从清洗鸭蛋开始。

老梁见这边的事情已经安排好了,所有人在刘奶奶指导下,按部就班的忙了起来,便看向苏臣,开口道:

“这边的事就这样了,我们去制作皮蛋。”

苏臣点了点头,随着老粱来到另一间平房内。

这个平房比较大,除了有几筐鸭蛋外,墙角处还堆了黄土、稻壳、生石灰、草木灰等原料,这些都是制作皮蛋的重要原料。

几个员工站在室外的树荫下聊天,见老梁带人来了,赶紧回到室内。

苏臣检查了一下,加上自己带来的碱面等原料,需要的东西已经齐全,可以进行皮蛋制作了。

制作皮蛋的第一步,就是选材,对用来加工的鸭蛋进行检查,鸭蛋必须新鲜,没有任何裂痕,蛋壳光洁。

鸭蛋选好后,将其放入清水中,清除蛋壳上的灰尘和污渍,晾干备用。

第二步是准备一个大口径的容器,或者一口大锅,向里面放入清水,加入一定量的石灰,进行搅拌,此时会产生热量,一定要注意安全。

搅拌均匀后,便按比例加入草木灰、黄泥、碱面和盐,继续搅拌,使其成为糊状物,待其冷却。

第三步是将鸭蛋放糊状物中,使其表面均匀裹上糊状物,接着将其放在稻壳上滚动,使其上面粘满稻壳。

最后一步就是将处理好的鸭蛋装箱密封起来,一个星期后,皮蛋便制作好了。

在苏臣手把手的指导下,员工们将第一批皮蛋制作出来了,接下来的事便简单了。

由于工序并不复杂,只要原料的配比和制作流程,就能轻松的将皮蛋制作出来。

做完这些事情后,已经是中午了,一上午就这样过去了。

老梁和苏臣离开制作皮蛋的工作间,来到刘奶奶腌制咸鸭蛋的地方,在刘奶奶亲手操作下,已经腌制出好几坛子咸鸭蛋了。

到了吃饭的时间,忙了一上午,肚子早就饿了,现在要做的就是抓紧时间吃饭,只有吃饱了,下午才有力气干活。

午饭是食堂送过来的,伙食还不错,有一大盆烤鸭。

刘奶奶和她的小孙女儿还是第一次吃烤鸭子,小丫头大快朵颐,吃得那叫一个开心。

刘奶奶过惯了苦日子,这么好吃的烤鸭,她可舍不得吃,考虑能不能将烤鸭子带回去。

老梁看出了刘奶奶的心思,便开口道:“刘奶奶,上午辛苦了,可不要舍不得吃呀,我已经给你准备了一只烤鸭子,回去的时候给你带上。”

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