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118 李娘子教她做凉粉（第2页）

凌涓指尖的两粒绿豆，已经皮肉分家，豆肉也捏碎了。

“嗯，是泡好了，我去隔壁拿石磨。”

李娘子出去拿了石磨回来，小小的一台，直接放在了桌子上，两个人一盆转着石磨，一盆往石磨的添口里倒绿豆。

磨浆之后就是过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离，淀粉沉淀在盆底，上面的水就要倒掉，在加入清水二次沉淀，得到的就是淀粉了，晒干即可。

然后，才开始制作凉粉。

当然啦，她们用的绿豆淀粉，都是之前晒干的，这次是为了让凌涓从头学起，免得她不知道淀粉是怎么来的。

“就用这个竹杯，挖一杯子淀粉倒盆里，在用这个杯子，倒一杯凉水进去，等会儿搅拌。”

李娘子从碗橱里拿出一个竹杯来，这是大小姐弄的，喝凉白开的时候，大小姐都是用的这种杯子。

看到二小姐难得这么认真的听着，李娘子教的就更加认真了。

因为上午已经教过酒楼大厨好几遍了，这次再教二小姐，李娘子连思考都不用，直接张口就来。

“还是这个杯子，舀四杯水倒进锅里，放上一点盐，烧开。这个时候，就可以搅拌淀粉糊糊了。”

李娘子坐在灶前的板凳上烧火，示意二小姐可以开始搅拌了。

“二小姐，水烧开了，可以把糊糊倒进锅里了。”

凌涓听话的把搅拌好的糊糊倒进锅里，李娘子赶紧提醒：

“二小姐，还要继续搅拌。”

“二小姐，可以了。就这样，发白，还有许多小气泡的时候，就说明已经煮好了，就可以放到碗里晾着，等它变成一坨的时候，就是凉粉了。”

李娘子教的很认真，毕竟，这道菜还是大小姐教给她的，她教二小姐的时候自然比教那些大厨还要认真。

倒不是她教酒楼里的大厨的时候不认真，只是二小姐毕竟年纪小，又是她的主子，她自然要教的更细致、更耐心一些。

接下来，就是拌凉粉了。

“煎炸的花生要去皮碾碎，蒜切末，葱跟香菜要切碎，再用酱油、醋、盐、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。”

李娘子在旁边炸花生，看到调料汁的二小姐咕嘟咕嘟倒了半碗的醋，突然觉得嘴巴里酸水直涌，咽了口口水后，赶紧出声提醒：

“哎！二小姐，醋倒多了！”

这一刻，她挺替老夫人担心的，也不知道老夫人今中午这顿饭还能不能好好的吃完。

等二小姐把之前准备好的凉粉切成条，撒上蒜末，淋上调好的料汁，再撒上花生碎、香菜碎、葱碎，这道凉拌凉粉就做好了。

看着二小姐高高兴兴的端着那份凉粉离开了厨房，李娘子这才狠狠地吐出一口气。

教二小姐做菜，实在是太累了。

比教那些大厨还累。

好在是，二小姐听话，除了刚开始第一天，之后从没闹过小情绪，

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